Domaći kruh

Kategorije: Recepti
Ne znam koliko volite miris domaćeg kruha i onu toplu i ukusnu hrskavu koricu…ja obožavam 😀 i to je jedan od glavnih razloga zašto ga sama i radim kod kuće. Između ostalog baš sam bila na jednom predavanju na kojem su naglasili da danas čovjek najviše soli unese kruhom u organizam a sol u velikim količinama svakako nije najzdravija. Uz tu napomenu vezanu za sol, domaći kruh nema aditiva i iste je kvalitete prvog i trećeg dana. Uglavnom, slijedi jedan od recepata za kruh koji možete naći u mojoj kuhinji…;)

Sastojci:

650g bijelog glatkog brašna (alternativa koju radim je integralno brašno u istom omjeru)
150g rižinog brašna (alternativa je raženo brašno koje se izvrsno slaže sa integralnim)
1 žlica soli
3 žlice mljevenih oraha
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica octa
1 žlica bagremova meda
300ml kozje siruke
250ml kozjeg mlijeka
1/4 svježeg kvasca

Prvo promiješajte  suhe sastojke, dakle, oba brašna, sol i orahe a zatim dodajte ulje, ocat i med. Ugrijte odvojeno sirutku i mlijeko da budu mlaki i u malo mlijeka otopite kvasac. Kada je kvasac “nadošo” dodajte ga ostalim sastojcima te postepeno dok miješate dodavajte prvo mlijeko pa siruku.
Tijesto dobro izmijesite a ako smatrate da vam je potrebno još brašna slobodno dodajte jer žlica-dvije ne čine razliku. Kada ste tijesto dobro izmijesili ja ga tri puta još premijesim na način da ga stavim u pečnicu na cca 40stupnjeva da se diže prvo 10min pa premijesima i tako još dvaput.
Kada se tijesto premijesilo tri puta pekač ili tepsiju u kojoj će se kruh peći ugrijem u pećnici na 200stupnjeva. Kada je pećnica spremna malo nauljim i pobrašnim pekač/tepsiju te stavim tijesto na način da odvojim cca 200g tijesta sa strane (na kraju ću vam objasniti zašto) te još malo nauljim površinu tijesta maslinovim uljem te malo posolim.
Kruh se peće na 180stupnjeva 45-60min, ovisno o vašoj pećnici i ukusu, tj volite li hrskaviju koricu. Meni je taman 50min.

200g tijesta uvijek odvojim te spojim sa tijestom kada sljedeći put radim kruh i opet od te smjese odvojim i ponovo dodam drugi put itd,itd… U principu svatko tko preferira domaći kruh u svom frižideru ima malo kiselog tijesta i “žive” kvasce već godinama koji daju aromu i slast kruhu. Držim ga u frižideru i obnavljam dvaput tjedno jer toliko puta i radim kruh.

To bi bilo to….još koja fotkica….

…i dobar vam tek!

lp

Tagovi:
  • Kad sam vidjela na popisu sastojaka kozje mlijeko, vratile su mi se uspomene iz djetinjstva kad smo držali koze.
    Domaći kruh je uvijek odlična solucija, a posebno mi se sviđa zbog toga što mogu navaliti na topli kruh 🙂

    • …o da, topli kruh je bolji od bilo koje slastice 😉 . Kozje mlijeko i kozja sirutka meni daju neki poseban štih ili je stvar navike, uglavnom, ovo mi je jedan od dražih varijanti kruha.

  • Divni sastojci (osim kozjeg dijela jer ne podnosim misris, ali to se da zamijeniti), odličan kruh. Još da nam je krušne peći …… Imala bih 100 kila, uz topli kruh s debelom hrskavom korom ništa više nikome i ne treba:))

    p.s.
    Jako mi se sviđa tvoj blog i radujem se make up i ostalim modnim temama – toga nikada dosta.

    • Najljepša hvala na pohvalama koje su obostrane jer i “Laka kuharica” je odličan blog sa krasnim receptima ;). Moj je pomalo šarolik pa ima svega, ali isključivo “ženske” teme.
      Svaki domaći kruh je jako fini a tek topli…njam njam…ne trebaju mi slastice tada :D.
      Kozje mlijeko je malo jaće aromatski i meni baš zbog toga daje posebnost ovom kruhu ali naravno da je zamjenjiv jer i kravlje mlijeko i kravlja sirutka odličan dodatak tijestu.
      lp

  • obožavam home-made kruh *.*
    ali moram priznati da ga s ovakvim sastojcima nikad nisam jela… ja recimo volim stavit malo pancete ili češnjaka i onda mi služi umjesto torte, obični je umjesto kolača ;-D
    nema do mirisa svježe pečenog kruha 😀

    • Ne znam koji je finiji dodatak – panceta ili češnjak…i ja znam kombinirati češnjak ali sa drugim kruhom ovaj je baš mliječan i nježnih aroma.
      Istina, da te citiram “nema do mirisa svježe pečenog kruha” 😉
      lp

  • Seka radi divan domaći kruh, baš je neki dan radila male kruščiće! Savršeno nešto. miris, okus sam dojam! <3

    • Slažem se s tobom – domaći kruh, savršeno nešto!
      lp

  • Kruh je fantazija! Posebno mi se sviđa što ide kozje mlijeko umjesto kravljeg, nekako ga lakšepodnosim! Hvala vam na receptu, lijep pozdrav!

    • Drago mi je da ti se sviđa recept 😉

Shop now at  FOREO for the IRIS